Привыкнув к большому выбору пищи, мы забыли, что в прошлом кулинария была крайне серьёзным делом и развивалась методом проб и ошибок. Любая возделываемая в Европе культура есть итог тысячелетней доместикации, а наказанием за съедение ошибочного продукта часто становилась болезнь или смерть.
Том Нилон

Еда - центральный аспект нашей жизни, но в учебниках истории об этом не пишут. Многое из того, что происходило на кухне, никогда не записывалось, а свидетельства съедены и забыты. Между тем, история всегда была неразрывно связана с пищей: разгорались гвоздичные войны и кондитерские конфликты, в погоне за специями открывались новые континенты, империи рождались и разрушались из-за битв за еду.
Автор книги "Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории" Том Нилон изучил сотни антикварных кулинарных книг и восполнил пробел в наших исторических знаниях.

Из книги "Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории" вы узнаете как:
- лимонад спас Париж от Чумы,
- коричневый соус повлиял на поэзию Байрона,
- разведение карпов могло бы избавить мир от Крестовых походов,
- каннибализм вдохновил на создание рецепта чили кон карне.

Кроме того:
- книга прекрасно иллюстрирована изображениями из архива Британской библиотеки.
- книга большого формата, в супер обложке, напечатана на мелованой бумаге.

Кто автор:
Том Нилон - антиквар, историк, специалист по рукописным и первопечатным, особенно кулинарным, книгам. Основатель магазина Pazzobooks, торгующего редкими антикварными томами.

Отзывы экспертов:

Эта книга про истории успеха, но в фокусе внимания не Билл Гейтс или Стив Джобс, а карп, лимон и какао. Оглушительная популярность, дни несправедливого забвения, героические спасения целых городов и секреты, запатентованные на миллионы долларов, - история европейской кухни читается как детектив. Постановка вопроса и подача материала заставляют читателя задуматься о том, зачем и что мы едим, откуда и как к нам пришли эти вкусы и действительно ли так уж далека от повседневной жизни высокая кухня.
Анастасия Погожева, руководитель образовательного проекта Level One

Книга специалиста по кулинарным опусам позднего Средневековья и раннего модерна Тома Нилона - прекрасно иллюстрированный сборник довольно причудливых историй, полный подчас сомнительных интерпретаций, что совершенно не портит книгу, а действует противоположным образом. Нилон - прекрасный рассказчик, обладающий собственной непередаваемой, саркастической интонацией, умеющий описывать еду с каким-то гоголевским чувством прекрасного.
Петр Мазаев, основатель Лаборатории культурных проектов, глава Отделения теории и истории мировой культуры гимназии № 1505

Эволюцию гастрономических увлечений человека описать сложно. Виной всему обыденное отношение к еде, не всегда находившей себе места в летописях среди битв и королевских козней. Поэтому книга Тома Нилона - грандиозный труд. Но это изложение комплексной истории человечества, а не простой каталог с древними рецептами! Какова утилитарная функция майонеза? Как выглядел ужин в средневековой Европе? Как какао разрушало империи? Ответы вы узнаете не из сухой энциклопедии, перед вами собственно блюдо - красиво оформленное, обильно приправленное интереснейшими иллюстрациями, легкоусваиваемое и не вызывающее ни тяжести, ни расстройства.
Алексей Соломин, главный редактор сайта "Дилетант"




Содержание книги Том Нилон "Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории"



Введение 16

1 КАРП И КРЕСТЬЯНСКИЕ 28
крестовые походы

2 ЛИМОНАД 46
и чума

3 ЭКСТРАКТ 66
абстракции

4 ВСЕ КОГО-ТО ЕЛИ. 86
Когда-то

5 РЕВОЛЮЦИЯ 104
ужина

6 КРАУДСОУСИНГ 126

7 КАКАО 142
и конфликт

8 ПРАВО НА ЖИЗНЬ, СВОБОДУ и стремление к нежности 164

9 ПУСТЬ ЕДЯТ 184
по очереди

10 СГУЩЕНИЕ 198

источники изображений
Благодарности 223