 |
Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории
Том Нилон
Год выпуска: 2016
Изд-во: Альпина Паблишер
ISBN: 978-5-9614-6186-2
Переплёт: твердый
224 страниц
Цена: 334.00 грн.
|
Привыкнув к большому выбору пищи, мы забыли, что в прошлом кулинария была крайне серьёзным делом и развивалась методом проб и ошибок. Любая возделываемая в Европе культура есть итог тысячелетней доместикации, а наказанием за съедение ошибочного продукта часто становилась болезнь или смерть. Том Нилон
Еда - центральный аспект нашей жизни, но в учебниках истории об этом не пишут. Многое из того, что происходило на кухне, никогда не записывалось, а свидетельства съедены и забыты. Между тем, история всегда была неразрывно связана с пищей: разгорались гвоздичные войны и кондитерские конфликты, в погоне за специями открывались новые континенты, империи рождались и разрушались из-за битв за еду. Автор книги "Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории" Том Нилон изучил сотни антикварных кулинарных книг и восполнил пробел в наших исторических знаниях.
Из книги "Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории" вы узнаете как: - лимонад спас Париж от Чумы, - коричневый соус повлиял на поэзию Байрона, - разведение карпов могло бы избавить мир от Крестовых походов, - каннибализм вдохновил на создание рецепта чили кон карне.
Кроме того: - книга прекрасно иллюстрирована изображениями из архива Британской библиотеки. - книга большого формата, в супер обложке, напечатана на мелованой бумаге.
Кто автор: Том Нилон - антиквар, историк, специалист по рукописным и первопечатным, особенно кулинарным, книгам. Основатель магазина Pazzobooks, торгующего редкими антикварными томами.
Отзывы экспертов:
Эта книга про истории успеха, но в фокусе внимания не Билл Гейтс или Стив Джобс, а карп, лимон и какао. Оглушительная популярность, дни несправедливого забвения, героические спасения целых городов и секреты, запатентованные на миллионы долларов, - история европейской кухни читается как детектив. Постановка вопроса и подача материала заставляют читателя задуматься о том, зачем и что мы едим, откуда и как к нам пришли эти вкусы и действительно ли так уж далека от повседневной жизни высокая кухня. Анастасия Погожева, руководитель образовательного проекта Level One
Книга специалиста по кулинарным опусам позднего Средневековья и раннего модерна Тома Нилона - прекрасно иллюстрированный сборник довольно причудливых историй, полный подчас сомнительных интерпретаций, что совершенно не портит книгу, а действует противоположным образом. Нилон - прекрасный рассказчик, обладающий собственной непередаваемой, саркастической интонацией, умеющий описывать еду с каким-то гоголевским чувством прекрасного. Петр Мазаев, основатель Лаборатории культурных проектов, глава Отделения теории и истории мировой культуры гимназии № 1505
Эволюцию гастрономических увлечений человека описать сложно. Виной всему обыденное отношение к еде, не всегда находившей себе места в летописях среди битв и королевских козней. Поэтому книга Тома Нилона - грандиозный труд. Но это изложение комплексной истории человечества, а не простой каталог с древними рецептами! Какова утилитарная функция майонеза? Как выглядел ужин в средневековой Европе? Как какао разрушало империи? Ответы вы узнаете не из сухой энциклопедии, перед вами собственно блюдо - красиво оформленное, обильно приправленное интереснейшими иллюстрациями, легкоусваиваемое и не вызывающее ни тяжести, ни расстройства. Алексей Соломин, главный редактор сайта "Дилетант"
Содержание книги Том Нилон "Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории"
Введение 16
1 КАРП И КРЕСТЬЯНСКИЕ 28 крестовые походы
2 ЛИМОНАД 46 и чума
3 ЭКСТРАКТ 66 абстракции
4 ВСЕ КОГО-ТО ЕЛИ. 86 Когда-то
5 РЕВОЛЮЦИЯ 104 ужина
6 КРАУДСОУСИНГ 126
7 КАКАО 142 и конфликт
8 ПРАВО НА ЖИЗНЬ, СВОБОДУ и стремление к нежности 164
9 ПУСТЬ ЕДЯТ 184 по очереди
10 СГУЩЕНИЕ 198
источники изображений Благодарности 223
|