Мужские правила. Отношения, секс, психология Жесткий подход Дэна Кеннеди Искусство обмана. Социальная инженерия в мошеннических схемах
 
Наши проекты:
Вход для зарегистрированных пользователей
Регистрация нового пользователя
Каталог книг Новинки Анонсы Заказы / Корзина Рассылка Оплата и Доставка Контакты
Вы находитесь в разделе каталога:
• Мясо. Галерея современного кулинарного искусства,


Мясо. Галерея современного кулинарного искусства
Мясо. Галерея современного кулинарного искусства
рекомендуем
Год выпуска: 2014
Изд-во: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-98176-114-0
Переплёт: твердый
168 страниц
Цена: 276.00 грн.
Временно отсутствует     Оставить заявку
Книга "Мясо. Галерея современного кулинарного искусства" предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии сопровождаются их подробными комментариями, рекомендациями по сочетанию ингредиентов, рассказами об истории создания каждого кулинарного произведения.
Эта книга - золотая коллекция рецептов знаменитых шеф-поваров.
Издание адресовано шеф-поварам ресторанов любого формата и гастрономического направления, ведь сегодня без мясного предложения не обходится ни одно заведение. Блюда из мяса традиционно востребованы среди гостей ресторанов. Взяв за основу готовые решения для меню, разработанные ведущими столичными поварами, вы сможете разработать собственное уникальное предложение, которое по достоинству оценят посетители вашего заведения.




Содержание книги "Мясо. Галерея современного кулинарного искусства"




Салат с говядиной

Салат с обжаренной говядиной, с ореховым соусом

Тайский салат с говядиной и соусом чили

Салат с говядиной татаки

Тартар мз говядины

Холодец из говядины

"Завтрак туриста" (перлотто с весенними травами и тартаром из подкопченной говядины)

Сфилаче

Филе-миньон из говядины на гриле, трюфельный гранд джус и овощные феттучини

Аргентинская вырезка на гриле

Медальоны из говядины, полента с розмарином и соусом "Шимишури"

Рибай-стейк с кукурузой под голландским соусом и томатной сальсой

Говядина с рисом а банановом листе

Японская мраморная говядина со спаржей чатни из манго

"Трилогия" из говядины

Филе говядины с равиоли

Маринованная говядина с манго и кунжутно-имбирным соусом

Тендерлоин с лечо, гусиной печенью и грибами

Говяжье филе с соусрм из сморчков и томатами

Первосортная говяжья вырезка

Говядина-гриль с перцем чили, луком и лаймово-чесночной заправкой

Пряный тайский салат из говядины

Вырезка из говядины вагю в хрустящей корочке из хамона в сопровождении картофельного пюре и лесных грибов

Салат с лисичками и чипсами из хамона

Салат с ростбифом из телятины и лисичками

Потафе из тельячих щечек

Тельячьи щечки в соусе порто с картофельным пюре

Тельячья щечка с козлобородником, чечевицей и грибами

Тельячья вырезка с сезонными грибами

Холодец из телячьей голени с хреном и щучьей икрой

Телячья шейка с овощами

Гречневое ризотто со сморчками и молочно телятиной

Телятина с лисичками

Телячьий тимус, глазированный соусом из копченого лука, на подушке из горохового жульена с голубикой

Тельятина с черным пудингом кулан, картофельным террином и трюфельным соусом

Тельячья голяшка с пенне

Филе телятины, запеченное в говядине, с молодым картофелем по соусом из черных труфелей

И многое другое...

С этой книгой чаще всего покупают:
Гастрономический гид. Самые продаваемые блюда

Гастрономический гид. Самые продаваемые блюда

Илона Федотова
Год выпуска: 2011
Изд-во: Ресторанные ведомости
Временно отсутствует   Оставить заявку
 
   
Цена: 276.00 грн. 
   

Хотите оставить отзыв? У Вас возникли вопросы о книге "Мясо. Галерея современного кулинарного искусства, " ? Пишите:

* Текст сообщения:
 
  Отправить
Поиск по каталогу
 поиск в аннотациях
Искать

Наші партнери: Купить мотор Тохатсу  Купить лодку РИБ  Купить снаряжение JOBE

* Подробнее об условиях доставки смотрите в разделе "Оплата и Доставка" нашего магазина.
Если у Вас возникли вопросы как подобрать и купить книги в нашем интернет-магазине звоните с 10 до 18 по будним дням: Киев 331-04-53, Водафон (050) 809-56-66, Киевстар (067) 408-26-36, Интертелеком (094) 831-04-53 или пишите нам

 
   
  Programming - Dmitriy Kotov & Andrey Kotov